🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Pain de Viande à la Vapeur (Cha Trung Hap)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat réconfortant fait maison où de la viande hachée assaisonnée est mélangée à des champignons noirs et des vermicelles, puis cuite à la vapeur. Une fine couche d'œuf apporte une finition dorée vibrante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 20 g de vermicelles et 10 g de champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis hachez-les.
- 2
Dans un grand bol, mélangez 300 g de viande hachée avec les champignons, les vermicelles, 30 g d'échalotes et 1 c.à.s de sauce poisson.
- 3
Cassez 2 œufs dans le mélange, ajoutez 0.5 c.à.c de sucre et 0.5 c.à.c de poivre ; mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 4
Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur ou un petit moule carré.
- 5
Placez le moule dans un cuiseur vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen-vif pendant 20 minutes.
- 6
Battez l'œuf restant et versez-le délicatement sur la surface du pain de viande déjà pris.
- 7
Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que la couche d'œuf soit cuite.
- 8
Astuce : Utilisez une pique pour vérifier le centre ; si elle ressort propre, votre plat est prêt.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le porc ?+
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché, bien que le porc apporte une texture plus traditionnelle et moelleuse.
Comment faire sans cuiseur vapeur ?+
Vous pouvez utiliser une grande marmite avec une petite grille au fond pour poser votre bol au-dessus de l'eau.
La couche d'œuf est-elle indispensable ?+
Elle donne au plat son aspect signature et apporte une texture délicate sur le dessus.
Pourquoi des champignons noirs ?+
Ils offrent un croquant unique qui contraste agréablement avec la texture tendre de la viande.
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