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Royaume-Uni · Plats

Œufs en Saumure Britanniques Classiques

15 min
80 kcal
12 portions

Par eatmundo · 6 juillet 2026

Œufs en Saumure Britanniques Classiques🇬🇧User:Holme053 · Public domain · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Œufs en Saumure Britanniques Classiques. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Comparer ces plats: Rollmops (Filets de Harengs Marinés Roulés)Même technique: Pickles & ferments4 recettes de 3 pays

Un incontournable des pubs et des friteries, les œufs en saumure britanniques classiques offrent une délicieuse saveur acidulée. Les œufs durs sont plongés dans une saumure de vinaigre épicée, ce qui donne une friandise ferme et savoureuse, parfaite seule ou dans le cadre d'un Ploughman's lunch.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Œufs en Saumure Britanniques Classiques » est Humba de porc (Philippines) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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12 portions

Comment le préparer

  • 1

    Placez délicatement 12 gros œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide d'au moins 2,5 cm. Portez l'eau à pleine ébullition à feu vif, puis retirez immédiatement du feu, couvrez et laissez reposer pendant exactement 10 minutes. Cette méthode garantit des jaunes parfaitement cuits sans aucun anneau gris.

  • 2

    Après 10 minutes, égouttez l'eau chaude et plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir complètement pendant au moins 5 minutes. Ce 'bain de glace' arrête le processus de cuisson et aide les coquilles à se décoller beaucoup plus facilement – un conseil crucial pour des œufs magnifiquement lisses.

  • 3

    Une fois refroidis, tapotez et roulez doucement chaque œuf sur une surface dure pour casser la coquille, puis épluchez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Assurez-vous que tous les fragments de coquille sont retirés. Mettez les œufs écalés de côté dans un grand bocal ou récipient propre et stérilisé.

  • 4

    Dans une casserole séparée, combinez 750 ml de vinaigre blanc, 250 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de gros sel de mer, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 petit piment rouge séché entier. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

  • 5

    Retirez la saumure chaude du feu et laissez-la refroidir pendant environ 5 à 10 minutes, en vous assurant qu'elle est encore chaude mais pas brûlante. Versez délicatement la saumure chaude sur les œufs écalés dans le bocal, en vous assurant qu'ils sont complètement submergés. Si nécessaire, vous pouvez les alourdir doucement avec une petite assiette propre.

  • 6

    Scellez hermétiquement le bocal et laissez les œufs marinés refroidir complètement à température ambiante avant de les transférer au réfrigérateur. Pour un meilleur développement de la saveur, laissez-les mariner pendant au moins 1 à 2 semaines avant de les déguster. Ils se conserveront bien au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, offrant une collation délicieuse et fiable chaque fois que vous avez envie de ce goût acidulé britannique classique.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Œufs en Saumure Britanniques Classiques ?

Les Œufs en Saumure Britanniques Classiques sont un en-cas de pub britannique composé d'œufs durs conservés dans une saumure de vinaigre, sel, sucre, feuilles de laurier, poivre et piment. Ils sont généralement consommés froids comme aliment de bar ou accompagnement.

Quel type d'œufs dois-je utiliser et comment doivent-ils être cuits pour le marinage ?

Utilisez des œufs de poule de taille moyenne ou grande. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement durs, en vous assurant que le jaune est totalement ferme et opaque, car des jaunes pas assez cuits peuvent créer une texture indésirable et un risque pour la sécurité alimentaire dans la saumure.

Quel type de vinaigre est le meilleur pour les œufs marinés britanniques traditionnels ?

Pour une saveur authentique d'œuf mariné britannique classique, le vinaigre de malt est fortement recommandé en raison de son goût distinctement riche et légèrement aigre-doux. Le vinaigre blanc peut également être utilisé pour un goût plus propre et plus vif si le vinaigre de malt n'est pas préféré ou disponible.

Combien de temps les œufs marinés britanniques classiques doivent-ils mariner avant d'être consommés, et combien de temps se conservent-ils ?

Laissez les œufs mariner au moins 1 à 2 semaines pour qu'ils absorbent correctement les saveurs. Conservés dans un bocal scellé et stérilisé au réfrigérateur, ils peuvent durer jusqu'à 3 mois.

Quelle est une erreur courante lors de la préparation des œufs marinés, et comment puis-je l'éviter ?

Une erreur courante est d'utiliser des œufs trop frais, ce qui les rend difficiles à écaler proprement et donne une surface irrégulière. Pour un écalage plus facile, utilisez des œufs vieux d'au moins une semaine ou refroidissez immédiatement les œufs durs dans un bain de glace avant de les écaler.

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