🇮🇳 Inde · Plats
Mutton Yakhni
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn bouillon de mouton délicat et aromatique à la mode du Cachemire qui nourrit l'âme. Il utilise un minimum d'épices pour mettre en valeur la richesse de la viande.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 3 c.à.s. d'huile de moutarde dans une marmite à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis réduisez le feu.
- 2
Ajoutez 800g de jarrets d'agneau dans la marmite, en les saisissant jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés pendant 6-8 minutes.
- 3
Dans un bol, fouettez 200g de yaourt avec 2 c.à.s. de pâte gingembre-ail, 1 c.à.c. de curcuma et 1 c.à.s. de piment en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Versez le mélange de yaourt sur la viande en remuant constamment pendant 3 minutes pour éviter qu'il ne caille, puis ajoutez 1,5 c.à.c. de sel.
- 5
Ajoutez 500ml d'eau, portez à une douce ébullition, couvrez hermétiquement et réduisez le feu au minimum.
- 6
Laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi en un bouillon soyeux.
- 7
Vérifiez la viande ; elle doit se détacher facilement de l'os avec une pression minimale.
- 8
Servez chaud dans des bols profonds, en veillant à ce que chaque portion reçoive une quantité généreuse de bouillon aromatique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'huile végétale à la place de la moutarde ?+
Oui, mais l'huile de moutarde apporte cette pointe piquante authentique essentielle aux profils aromatiques du Cachemire.
Comment éviter que le yaourt ne caille ?+
Tempérez toujours le yaourt en le mélangeant avec les aromates avant de l'incorporer, et remuez continuellement pendant que le bouillon commence à chauffer.
Ce plat est-il épicé ?+
C'est un plat doux et apaisant ; le piquant vient uniquement de la poudre de chili qui peut être ajustée selon vos goûts.
Avec quoi dois-je servir ce plat ?+
Il est mieux dégusté avec du riz basmati vapeur ou du pain chaud et moelleux du Cachemire comme le lavasa.
