🇲🇾 Malaisie · Plats
Mee Goreng Mamak
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat iconique de nouilles sautées épicées, créé par la communauté Mamak, riche en saveurs grâce à une pâte d'épices à base de tomate. Il associe des nouilles aux œufs fermes à des fruits de mer, des pommes de terre et du chou croquant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2
Ajoutez la pâte de piment et faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que l'arôme soit intense.
- 3
Ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, puis ajoutez les crevettes et les calmars pour les saisir pendant 2 minutes.
- 4
Incorporez le chou haché et les morceaux de tomate, et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit légèrement tendre mais encore croquant.
- 5
Ajoutez les nouilles aux œufs, en mélangeant bien pour que la pâte épicée enrobe chaque brin.
- 6
Assaisonnez avec une pincée de sel et un filet de sauce soja, en faisant sauter pendant 2 minutes supplémentaires à feu vif.
- 7
Servez immédiatement, de préférence avec un filet de jus de citron vert frais pour équilibrer les saveurs riches et épicées.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui définit le style Mamak ?+
L'utilisation distinctive d'une pâte à base de tomate sucrée et épicée combinée à des pommes de terre bouillies le distingue.
Puis-je utiliser des nouilles jaunes ?+
Oui, les nouilles aux œufs jaunes classiques sont le choix traditionnel et résistent bien à la sauce épaisse.
Comment éviter que les nouilles ne collent ?+
Assurez-vous que votre wok est bien chaud et utilisez suffisamment d'huile ; remuez continuellement pour éviter les paquets.
Est-ce très épicé ?+
C'est naturellement moyennement épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment selon votre tolérance.
🇲🇾 MYMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
