🇮🇳 Inde · Plats
Macher Jhol
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn curry de poisson bengali classique avec une sauce légère à la moutarde. Ce plat réconfortant est traditionnellement servi avec du riz blanc vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez 3 c.à.s. de graines de moutarde et 2 piments verts avec un filet d'eau pour obtenir une pâte fine.
- 2
Faites mariner 500g de poisson avec 0,5 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de curcuma pendant 15 minutes.
- 3
Chauffez 4 c.à.s. d'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, puis saisissez le poisson 2 minutes par face.
- 4
Retirez le poisson et ajoutez 0,5 c.à.c. de graines de nigelle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- 5
Mélangez la pâte de moutarde avec 250ml d'eau et versez dans la poêle en remuant constamment.
- 6
Ajoutez 0,5 c.à.c. de curcuma, du sel et 2 piments verts fendus, puis laissez mijoter 3 minutes.
- 7
Replongez délicatement le poisson dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- 8
Éteignez le feu, laissez reposer 2 minutes pour que l'huile remonte, et servez chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre huile que l'huile de moutarde ?+
C'est possible, mais le goût piquant de l'huile de moutarde est essentiel pour l'authenticité de ce plat bengali.
Comment éviter que la pâte de moutarde ne soit amère ?+
Ne faites pas trop chauffer la pâte de moutarde ; une fois dans la poêle, maintenez un feu modéré.
Quel type de poisson choisir ?+
Utilisez un poisson blanc à chair ferme comme le Rohu, le Catla ou tout autre filet de poisson blanc résistant à la cuisson.
Peut-on rendre le plat plus épicé ?+
Oui, augmentez simplement le nombre de piments verts lors de la préparation ou ajoutez-en plus dans la sauce finale.
