🇲🇽 Mexique · Plats
Rajas Poblanas con Elote
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn plat réconfortant du Mexique central associant poivrons poblano rôtis, maïs doux et crème. Un équilibre parfait entre piquant fumé et texture veloutée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites rôtir les 6 poivrons poblano directement sur une flamme moyenne jusqu'à ce que la peau soit noircie, environ 10 minutes.
- 2
Placez les poivrons chauds dans un sac en plastique pendant 10 minutes, puis pelez la peau carbonisée sous l'eau courante.
- 3
Retirez les pédoncules et les graines, puis coupez les poivrons en fines lamelles (rajas).
- 4
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 5
Ajoutez les 2 gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, sans les laisser dorer.
- 6
Incorporez les grains de maïs et les lamelles de poblano, en faisant cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- 7
Versez les 200 ml de crème, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 8
Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel, remuez délicatement et servez chaud avec des tortillas fraîches.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du maïs en conserve ?+
Oui, mais le maïs frais apporte une texture bien meilleure et une douceur naturelle indispensable.
Les poblanos sont-ils très épicés ?+
Ils sont généralement doux, mais chaque poivron est différent ; goûtez un petit morceau pour vérifier le niveau de piquant.
Puis-je remplacer la crème ?+
Vous pouvez utiliser de la crème mexicaine ou de la crème liquide, mais évitez la crème aigre car elle risque de trancher à la cuisson.
Comment conserver les restes ?+
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement à la poêle.
🇲🇽 MXMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Rajas Poblanas con Elote.
