🇻🇳 Viêt Nam · Boissons
Lait de Soja au Pandan Maison
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn lait de soja parfumé et soyeux infusé à l'arôme exotique des feuilles de pandan, très populaire au Vietnam.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les graines de soja séchées pendant toute une nuit pour bien les ramollir.
- 2
Rincez bien les graines et placez-les dans un mixeur avec 1 litre d'eau fraîche.
- 3
Mixez à haute vitesse pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- 4
Filtrez le mélange à l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine fine dans une grande casserole, en pressant pour extraire tout le liquide.
- 5
Ajoutez les 500 ml d'eau restants, le sucre, le sel et les feuilles de pandan nouées dans la casserole.
- 6
Portez doucement à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que le lait n'attache.
- 7
Laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre à l'arôme du pandan d'infuser profondément.
- 8
Retirez les feuilles de pandan et servez chaud ou frais sur un lit de glaçons.
Questions fréquentes
Pourquoi filtrer deux fois ?+
Le double filtrage garantit une texture parfaitement soyeuse, sans aucun résidu de soja.
Puis-je omettre le pandan ?+
Oui, mais vous perdrez ce parfum floral emblématique qui définit le vrai lait de soja vietnamien.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?+
Il se conserve 3 jours au réfrigérateur ; secouez bien avant de servir car il peut y avoir un dépôt.
Que se passe-t-il si je ne remue pas ?+
Le lait de soja brûle très facilement au fond de la casserole ; remuer constamment est indispensable.
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