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Liban · Plats

Kibbeh Labanieh

50 min
420 kcal
4 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Kibbeh Labanieh🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kibbeh Labanieh. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un plat libanais réconfortant composé de boulettes de kibbeh mijotées dans une sauce onctueuse au yaourt et à l'ail. C'est l'incarnation de la cuisine libanaise qui transforme des ingrédients simples en un délice.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kibbeh Labanieh » est Soupe de Mariage (Turquie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Façonnez 400g de mélange de kibbeh en petites boulettes ovales, en veillant à ce qu'elles soient bien compactes.

  • 2

    Chauffez 20 ml d'huile dans une poêle et faites dorer les kibbeh de tous côtés, environ 8 minutes.

  • 3

    Dans une grande casserole, fouettez 500g de yaourt épais avec 1 œuf et 1 c.à.c d'amidon pour éviter qu'il ne tranche.

  • 4

    Chauffez lentement le mélange de yaourt à feu moyen en remuant constamment dans une seule direction.

  • 5

    Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c de menthe séchée dans la sauce, en laissant mijoter jusqu'à frémissement.

  • 6

    Déposez délicatement les kibbeh frits dans la sauce au yaourt et laissez mijoter 10 minutes pour marier les saveurs.

  • 7

    Faites griller 30g de pignons de pin dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 8

    Servez dans des bols, garni de pignons grillés et d'un peu de menthe séchée.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kibbeh Labanieh ?

Le Kibbeh Labanieh est un plat libanais composé de boulettes de kibbeh mijotées dans une sauce au yaourt épaissie et parfumée à la menthe séchée. Ce plat est traditionnellement consommé comme plat principal, souvent accompagné de riz aux vermicelles.

Quel type de viande est idéal pour l'enveloppe du Kibbeh ?

Utilisez de l'agneau haché maigre avec du boulgour fin pour que les coques gardent leur forme sans se fissurer.

Comment éviter que la sauce au yaourt ne tranche ?

Incorporez 1 cuillère à café de fécule et un œuf avant de chauffer et remuez constamment dans le même sens à feu moyen jusqu'à frémissement.

Doit-on frire les Kibbeh avant de les ajouter au yaourt ?

Oui, faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour sceller l'extérieur et éviter qu'ils ne se désintègrent dans la sauce.

Puis-je remplacer l'ail frais par de la poudre d'ail ?

C'est déconseillé, car l'ail fraîchement écrasé sauté avec de la menthe séchée est essentiel pour le profil aromatique caractéristique de cette recette.

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