🇵🇭 Philippines · Plats
Kare-Kare de Bœuf
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHImage générée par IAUn ragoût philippin riche et savoureux, épaissi avec des arachides moulues et parfumé à l'annatto pour une teinte vibrante. Servi avec une pâte de crevettes fermentée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg de poitrine de bœuf en morceaux de 3 cm et faites bouillir dans 2 litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 60 minutes.
- 2
Dans une grande marmite, faites revenir 1 oignon haché et 4 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s de poudre d'annatto dans la marmite pour libérer la couleur rouge vif.
- 4
Incorporez 150 g de beurre d'arachide lisse pour créer une pâte épaisse et aromatique.
- 5
Ajoutez le bœuf cuit et 500 ml de bouillon de bœuf dans la marmite, en laissant mijoter 15 minutes.
- 6
Coupez 2 aubergines et 200 g de haricots verts en tronçons de 5 cm ; ajoutez au ragoût et faites cuire 5 minutes.
- 7
Incorporez 200 g de feuilles de bok choy, laissez-les flétrir 2 minutes avant d'éteindre le feu.
- 8
Servez dans un bol profond, en vous assurant d'avoir une coupelle de bagoong (pâte de crevettes) pour chaque invité.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Beef Kare-Kare ?+
Le Beef Kare-Kare est un ragoût philippin composé d'une sauce onctueuse à base de beurre de cacahuète et d'annatto. Il contient de la poitrine de bœuf ainsi que divers légumes et est traditionnellement consommé lors de repas de fête ou d'occasions spéciales.
Pourquoi est-ce servi avec de la pâte de crevettes ?+
Le goût salé et piquant du bagoong coupe parfaitement l'onctuosité du beurre d'arachide.
Puis-je utiliser de la queue de bœuf ?+
Oui, c'est la protéine traditionnelle ; suivez les mêmes étapes mais augmentez le temps de mijotage.
Comment éviter que la sauce ne caille ?+
Remuez constamment le beurre d'arachide en ajoutant le bouillon pour assurer une émulsion lisse.
Est-ce censé être sucré ?+
Utilisez du beurre d'arachide naturel non sucré ; le goût sucré doit être subtil et terreux, pas comme un bonbon.
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