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Harissa (Bouillie de Blé Libanaise)
Par eatmundo · 3 août 2026
Une bouillie réconfortante faite de blé concassé et de viande fondante, un plat traditionnel souvent partagé lors de repas communautaires.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de blé concassé dans l'eau pendant 4 heures.
- 2
Faites dorer 1kg de jarret d'agneau dans 50g de beurre dans une grande marmite.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4
Versez le blé, le bâton de cannelle et 2 litres d'eau dans la marmite.
- 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 heures jusqu'à ce que la viande se détache.
- 6
Retirez les os et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir une texture crémeuse.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel.
- 8
Servez chaud avec un filet de beurre fondu.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet ?+
Oui, le poulet est une bonne alternative, bien que l'agneau soit plus authentique.
Doit-on mixer la préparation ?+
Non, elle doit être travaillée à la cuillère en bois pour garder sa texture.
Quel type de blé choisir ?+
Le blé concassé ou 'farro' est indispensable pour ce plat.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se garde 3 jours au réfrigérateur.
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