🇨🇳 Chine · Plats
Crêpe aux oignons verts et poivre du Sichuan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNImage générée par IACes crêpes croustillantes et feuilletées offrent la chaleur engourdissante du poivre du Sichuan mélangée à des oignons verts frais et aromatiques. Chaque bouchée offre un croquant satisfaisant suivi d'un intérieur moelleux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine de blé avec 180ml d'eau chaude pour former une pâte souple, pétrissez 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 2
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer 15 minutes pour détendre le gluten.
- 3
Hachez finement les 100g d'oignons verts et mélangez avec 1 c.à.c. de sel et 0.5 c.à.c. de poudre de poivre du Sichuan.
- 4
Étalez la pâte en un grand rectangle fin, d'environ 3mm d'épaisseur.
- 5
Badigeonnez la surface avec 2 c.à.s. d'huile de sésame, puis saupoudrez uniformément avec le mélange d'oignons verts.
- 6
Enroulez le rectangle serré, puis formez une spirale et aplatissez-la à nouveau délicatement.
- 7
Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites frire la crêpe 3 minutes par face.
- 8
Cuisez jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, puis retirez et coupez en quartiers pour servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une Crêpe aux oignons verts et poivre du Sichuan ?+
Une Crêpe aux oignons verts et poivre du Sichuan est une galette salée chinoise composée de farine de blé, de ciboules, d'huile de sésame et de poudre de poivre du Sichuan. Consommée comme collation ou hors-d'œuvre, elle se distingue par sa texture feuilletée et son goût caractéristique.
Pourquoi utiliser de l'eau chaude pour la pâte ?+
L'eau chaude dénature les protéines de la farine, créant une pâte plus souple et plus facile à étaler sans rétraction.
Puis-je remplacer le poivre du Sichuan ?+
Vous pouvez utiliser du poivre noir, mais vous perdrez la saveur engourdissante caractéristique qui définit le style du Sichuan.
Comment obtenir des couches feuilletées ?+
La clé réside dans la technique de roulage et d'enroulement ; chaque couche d'huile et d'oignons crée une texture croustillante distincte à la cuisson.
Que faire si la pâte est trop collante ?+
Farinez légèrement votre plan de travail, mais évitez d'en ajouter trop, sinon la crêpe deviendra caoutchouteuse.
🇨🇳 CNImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
