🇲🇦 Maroc · Plats
Couscous au poulet et aux légumes
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat marocain incontournable composé de grains de semoule légers surmontés de poulet tendre et d'un mélange coloré de légumes racines.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand couscoussier ou une marmite à fond épais, faites dorer 500g de blancs de poulet dans 50ml d'huile d'olive à feu moyen.
- 2
Ajoutez les carottes tranchées, 1 c.à.c. de curcuma et 1,5 c.à.c. de sel, et faites revenir pendant 5 minutes pour libérer les arômes des épices.
- 3
Versez 1 litre d'eau, ajoutez les pois chiches, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 4
Placez les 500g de semoule dans un grand saladier, arrosez d'1 c.à.s. d'huile et d'un peu d'eau, en frottant les grains entre vos paumes pour éviter les grumeaux.
- 5
Ajoutez les courgettes dans le bouillon, puis placez la semoule dans le panier vapeur au-dessus de la marmite.
- 6
Faites cuire le couscous à la vapeur pendant 20 minutes, retirez-le, aérez-le avec une fourchette et laissez reposer 5 minutes.
- 7
Vérifiez la tendreté du poulet et des légumes ; ils doivent être bien cuits et s'écraser facilement à la fourchette.
- 8
Étalez le couscous sur un grand plat, disposez le poulet au centre et décorez avec les légumes et les pois chiches.
Questions fréquentes
Le couscous précuit est-il acceptable ?+
Oui, le couscous du commerce est acceptable, mais le cuire à la vapeur manuellement au-dessus du bouillon offre une saveur et une légèreté nettement supérieures.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?+
Absolument, les navets, la courge ou le chou sont des ajouts traditionnels qui se marient parfaitement avec le bouillon de poulet.
Quel est le secret pour des grains légers ?+
Le secret est de frotter les grains avec un peu d'huile et d'eau avant de les cuire et de les aérer avec une fourchette — jamais avec une cuillère — pendant la cuisson.
Comment savoir si le couscous est cuit ?+
Les grains doivent être légers, aérés et tendres sous la dent, sans être pâteux ni grumeleux.
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