🇲🇦 Maroc · Dessert
Briouats aux Amandes
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MACes feuilletés croustillants en forme de triangle, garnis d'une pâte d'amande, sont incontournables lors des fêtes. Frits et trempés dans le miel, ils offrent une gourmandise intense.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un robot culinaire, mixez 250g d'amandes émondées avec 100g de miel, 1 c.à.c. de cannelle, 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Faites fondre 150g de beurre pour badigeonner les feuilles de filo.
- 3
Découpez les 500g de pâte filo en longues bandes d'environ 8cm de largeur.
- 4
Placez une petite boule de pâte d'amande sur l'extrémité d'une bande et pliez le coin pour former un triangle.
- 5
Continuez à plier la bande en diagonale pour maintenir la forme triangulaire jusqu'au bout, puis scellez avec un peu de beurre.
- 6
Chauffez l'huile dans une poêle à 170°C et faites frire les triangles pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 7
Retirez de l'huile et plongez immédiatement les briouats brûlants dans un bol de miel tiède pendant 1 minute.
- 8
Égouttez sur une grille et laissez refroidir ; ils deviendront croustillants en reposant.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?+
Oui, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration, bien que la friture soit traditionnelle.
Comment éviter que la pâte ne se déchire ?+
Gardez les feuilles non utilisées sous un linge humide en permanence, car la pâte filo s'assèche et casse très vite.
Combien de temps se conservent-ils ?+
Ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique, idéalement à température ambiante.
Que faire si la pâte d'amande est trop sèche ?+
Ajoutez une cuillère à café de beurre fondu ou de miel supplémentaire jusqu'à obtenir une texture malléable.
🇲🇦 MAMundo Match
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