🇻🇳 Viêt Nam · Boissons
Boisson aux haricots mungo et coco
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUne boisson vietnamienne réconfortante, onctueuse et riche en goût, à déguster chaude ou froide. La feuille de pandan apporte un arôme floral subtil qui équilibre les saveurs terreuses du haricot mungo.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 100g de haricots mungo sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
- 2
Dans une casserole moyenne, mélangez les haricots avec 500 ml d'eau et 2 feuilles de pandan.
- 3
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 4
Retirez les feuilles de pandan et mixez les haricots à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Ajoutez 200 ml de lait de coco, 3 c.à.s. de sucre et 0.25 c.à.c. de sel dans la casserole.
- 6
Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment pour bien amalgamer les saveurs sans faire bouillir.
- 7
Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence personnelle.
- 8
Servez chaud dans de petits verres ou laissez refroidir avant de verser sur de la glace pour une version estivale.
Questions fréquentes
Dois-je peler les haricots ?+
Les haricots mungo cassés et pelés sont préférables pour une texture plus lisse, mais vous pouvez utiliser des haricots entiers, qui demanderont simplement un temps de cuisson plus long.
Par quoi remplacer le pandan ?+
Le pandan offre une note florale unique. Si vous n'en trouvez pas, une goutte d'extrait de vanille peut convenir, bien que le profil gustatif soit légèrement différent.
Combien de temps se conserve cette boisson ?+
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; elle peut épaissir, donc n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau avant de réchauffer.
Cette boisson contient-elle du lait ?+
Non, cette recette est naturellement vegan et sans produits laitiers, car elle utilise exclusivement du lait de coco pour son onctuosité.
🇻🇳 VNMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
