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Iran · Boissons

Ayran (Boisson au yaourt salé perse)

10 min
80 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Ayran (Boisson au yaourt salé perse)🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayran (Boisson au yaourt salé perse). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Boisson fermentée32 recettes de 15 pays

Une boisson au yaourt rafraîchissante et salée, essentielle sur la table perse, surtout pendant les chaudes journées d'été. La menthe séchée lui confère une profondeur florale caractéristique.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayran » est Ayran Libanais (Liban) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Fouettez 500 ml de yaourt dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  • 2

    Versez lentement 500 ml d'eau pétillante en fouettant constamment pour garder le mélange mousseux.

  • 3

    Ajoutez 1/2 c.à.c. de sel et 1/4 c.à.c. de poivre noir, en mélangeant doucement pour incorporer.

  • 4

    Incorporez 2 c.à.s. de menthe séchée ; assurez-vous qu'elle est bien répartie pour un arôme optimal.

  • 5

    Goûtez le mélange ; ajoutez une pincée de sel supplémentaire si nécessaire pour rehausser les saveurs.

  • 6

    Versez dans des verres remplis de 1 tasse de glaçons et servez immédiatement alors que c'est froid.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'ayran ?

L'ayran est une boisson salée à base de yaourt originaire d'Iran. Il est préparé en mélangeant du yaourt avec de l'eau gazeuse, du sel, de la menthe séchée et du poivre noir, et se consomme généralement frais en accompagnement des repas.

Puis-je utiliser de l'eau plate ?

Oui, mais l'eau pétillante donne à la boisson une effervescence beaucoup plus rafraîchissante et authentique.

Quel type de yaourt est le meilleur ?

Le yaourt nature entier offre la meilleure consistance et un meilleur équilibre des saveurs.

Combien de temps reste-t-il frais ?

Il est préférable de le consommer immédiatement, bien qu'il puisse être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Puis-je ajouter des herbes fraîches ?

La menthe séchée est traditionnelle, mais la menthe fraîche peut être utilisée comme garniture pour plus de vivacité.

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