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Iran · Boissons

Ab-Doogh-Khiar

10 min
90 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Ab-Doogh-Khiar🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ab-Doogh-Khiar. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Boisson fermentée32 recettes de 15 pays

Une boisson au yaourt et au concombre rafraîchissante et glacée, parfaite pour les chaudes après-midi d'été. Elle est à la fois hydratante et nourrissante, souvent servie en repas léger ou en entrée rafraîchissante.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ab-Doogh-Khiar » est Ayran Libanais (Liban) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez finement 2 concombres en petits cubes uniformes.

  • 2

    Fouettez 500 g de yaourt épais dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse.

  • 3

    Versez progressivement 1 litre d'eau froide tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

  • 4

    Incorporez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de menthe séchée jusqu'à homogénéité.

  • 5

    Ajoutez délicatement les concombres en dés dans le mélange au yaourt.

  • 6

    Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  • 7

    Avant de servir, garnissez avec 1 cuillère à café de pétales de rose séchés pour l'arôme.

  • 8

    Versez dans des verres ou bols froids et servez immédiatement bien frais.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Ab-Doogh-Khiar ?

L'Ab-Doogh-Khiar est une soupe froide ou boisson iranienne traditionnelle composée de yaourt, d'eau, de concombres, de menthe séchée et de pétales de rose. Ce plat est généralement consommé comme un repas rafraîchissant pendant les mois d'été.

Puis-je utiliser de la menthe fraîche à la place de la menthe séchée ?

Oui, mais utilisez le double de menthe fraîche car la menthe séchée est plus concentrée.

La boisson doit-elle être épaisse ou fine ?

Elle a traditionnellement une consistance de soupe, mais vous pouvez ajuster la quantité d'eau selon votre préférence.

Quel type de yaourt est le meilleur ?

Utilisez un yaourt nature entier, idéalement à la persane, pour une saveur riche.

Puis-je ajouter des glaçons ?

Absolument, l'ajout de quelques glaçons juste avant de servir permet de garder la boisson rafraîchissante par temps chaud.

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