Tzatziki : Trempette grecque rafraîchissante au concombre et au yogourt vs Cacık (Dip Turc au Yaourt et Concombre)

Les deux sauces partent de la même base de yaourt égoutté, de concombre râpé et pressé, d'ail, d'aneth et d'une pincée de poivre noir, mais elles aboutissent à des résultats différents. Le tzatziki reste épais et onctueux, avec l'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin blanc incorporés directement pour une touche légèrement acidulée, puis un repos au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. Le cacık associe l'aneth à la menthe fraîche pour un parfum plus frais et plus herbacé, se détend à l'eau froide jusqu'à une consistance légère, presque à boire, et reçoit son huile d'olive en filet sur le dessus.