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Tzatziki : Trempette grecque rafraîchissante au concombre et au yogourt
Par eatmundo · 7 juillet 2026
🇬🇷 GRLe tzatziki est une délicieuse trempette grecque rafraîchissante préparée à partir de yaourt grec égoutté, de concombre frais, d'ail, d'huile d'olive et d'une touche de vinaigre. Incroyablement frais, il accompagne parfaitement les grillades, les légumes ou s'intègre idéalement à un plateau de mezze.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparer le concombre : Lavez et râpez 1 gros concombre (environ 300-350g) avec la râpe à gros trous. Placez le concombre râpé dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour en extraire le maximum de liquide. C'est une étape cruciale pour éviter d'avoir un tzatziki aqueux.
- 2
Hacher l'ail : Épluchez et hachez finement 2-3 gousses d'ail, selon votre préférence. Pour une pâte plus lisse, vous pouvez écraser l'ail haché avec une pincée de sel à l'aide de la lame de votre couteau.
- 3
Mélanger les ingrédients : Dans un bol de taille moyenne, mélangez 500g de yaourt grec entier (le yaourt égoutté est idéal pour la texture) avec le concombre râpé pressé et l'ail haché.
- 4
Assaisonner la trempette : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (ou de menthe pour une variante), 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Mélanger soigneusement : Remuez vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire ; vous pourriez vouloir ajouter plus de sel, d'ail ou de vinaigre.
- 6
Réfrigérer pour le développement des saveurs : Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au dip de bien refroidir. Astuce : le passage au frais est essentiel pour le tzatziki ; il rehausse considérablement le goût.
- 7
Servir et garnir : Avant de servir, donnez un dernier coup de cuillère au tzatziki. Transférez dans un bol de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et garnissez d'une branche d'aneth frais ou de quelques olives. Servez avec du pain pita chaud, des légumes frais ou en accompagnement de grillades.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il important d'essorer le concombre ?+
Essorer l'excès de liquide du concombre râpé empêche le tzatziki de devenir aqueux et garantit une consistance épaisse et crémeuse.
Puis-je utiliser du yaourt nature à la place du yaourt grec ?+
Bien que le yaourt grec soit traditionnel et préféré pour son épaisseur, vous pouvez utiliser du yaourt nature classique si vous l'égouttez soigneusement dans une étamine pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour retirer l'excès de petit-lait.
Combien de temps se conserve le tzatziki maison au réfrigérateur ?+
Conservé dans un récipient hermétique, le tzatziki maison se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les saveurs peuvent s'intensifier avec le temps.
Que servir avec le tzatziki en dehors du pain pita ?+
Le tzatziki est extrêmement polyvalent. Il est excellent avec des viandes grillées comme les souvlakis ou les gyros, des légumes rôtis, en trempette pour des légumes crus, ou même tartiné dans des sandwichs.
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