Tarte Tropézienne: Brioche de Saint-Tropez Fourrée à la Crème vs Boston Cream Pie Classique

Les deux desserts reposent sur une crème pâtissière cuite sur le feu, à base de lait, de jaunes d'œufs, de fécule de maïs, de beurre et de vanille, mais ils l'emmènent dans des directions différentes. La Tarte Tropézienne parfume sa crème avec une gousse de vanille entière, puis y incorpore de la crème fouettée pour obtenir une crème diplomate aérienne, nichée dans une brioche levée riche, pétrie au beurre et parsemée de sucre perlé. Le Boston Cream Pie garde sa crème pâtissière à la vanille dense entre deux génoises à la levure chimique et utilise sa crème dans un glaçage lisse et nappant au chocolat mi-amer et au sirop de maïs. L'un est moelleux, levé et léger ; l'autre tendre, onctueux et couronné de chocolat.