Prinzregententorte (Gâteau Bavarois à Étages) vs Profiteroles Turques

Les deux desserts reposent sur une crème au lait épaissie à la fécule de maïs, mais l'emmènent dans des directions opposées. La Prinzregententorte incorpore son pudding refroidi, avec du cacao, à du beurre travaillé en pommade et l'étale entre de fines couches de génoise cuites au four, puis nappe tout le gâteau monté d'un mince film de confiture d'abricot et d'un glaçage brillant au chocolat noir et à la crème, pour une part riche, servie fraîche et à multiples étages. Les profiteroles turques incorporent de la crème fouettée à une crème pâtissière à la vanille, en garnissent des choux gonflés et dorés, et se terminent par une sauce tiède au cacao, servies aussitôt pour un contraste plus léger et aérien.