Prinzregententorte (Gâteau Bavarois à Étages) vs Boston Cream Pie Classique

Les deux gâteaux reposent sur une crème de lait, jaunes d'œufs et sucre épaissie à la fécule de maïs, mais l'emmènent dans des directions opposées. Dans la Prinzregententorte, elle est incorporée à du beurre fouetté avec du cacao (et du rhum facultatif) pour former une crème au beurre chocolatée ferme, étalée entre huit fines génoises au cacao ; le gâteau monté est ensuite badigeonné de confiture d'abricot et nappé d'un glaçage au chocolat noir et à la crème. Le Boston Cream Pie conserve sa crème à la vanille sous forme de crème pâtissière souple et bien froide, prise entre deux génoises plus épaisses à la levure chimique, et coiffée d'un glaçage chocolat brillant à la crème et au sirop de maïs qui coule sur les côtés. L'un offre une part chocolatée aux multiples couches fines, l'autre un contraste crémeux entre vanille et chocolat.