Prinzregententorte (Gâteau Bavarois à Étages) vs Baba au Rhum: Brioche Classique Imbibée de Rhum

Ces deux gâteaux partagent lait, rhum, confiture d'abricot, œufs et crème, mais aboutissent à des résultats très différents. La Prinzregententorte mise sur la précision : de fines couches de génoise cuites au four, superposées avec une riche crème au beurre chocolatée montée sur une crème pâtissière cuite, la confiture d'abricot cachée en barrière sous un glaçage brillant au chocolat noir et à la crème, le rhum n'étant qu'une touche facultative. Le baba au rhum est une pâte levée beurrée, poussée deux fois, puis imbibée d'un sirop bien rhumé, nappée d'un glaçage brillant à l'abricot et servie avec de la crème fouettée à côté.