Pouding aux Bananes du Sud vs Éclair

Les deux desserts misent sur le sucre, le beurre, les œufs et la crème, mais les emploient de façons très différentes. Le Southern Banana Pudding cuit sur le feu lait, jaunes d'œufs, sucre et farine pour obtenir une crème enrichie de beurre et de vanille, puis la monte en couches avec des biscuits à la vanille et des tranches de banane sous une meringue cuite au four faite avec les blancs, la crème fouettée servant de garniture alternative. L'éclair incorpore des œufs entiers et du beurre dans une pâte à choux cuite jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et ferme, la garnit de crème fouettée parfumée à la vanille et la termine par un glaçage au chocolat noir. L'un est moelleux, se mange à la cuillère et joue sur le fruit ; l'autre associe une coque ferme et dorée à une crème aérienne et au chocolat noir.