Kazandibi (Pudding au Lait Caramelisé) vs Rizogalo : Riz au lait grec crémeux

Les deux desserts partent du lait et comptent sur la fécule de maïs pour leur tenue, mais aboutissent à des résultats très différents. Le kazandibi associe la fécule à la farine de riz pour obtenir un pudding épais et lisse, puis le cuit sur du beurre et du sucre jusqu'à ce que le fond prenne une couleur de caramel profond, opposant un dessus crémeux et lacté à un fond de sucre brûlé, grillé et légèrement moelleux sous la dent. Le rizogalo garde des grains tendres de riz rond dans un pudding crémeux qui nappe la cuillère, n'utilisant la fécule que pour épaissir en fin de cuisson et la vanille comme touche aromatique finale. Tous deux se servent froids, la cannelle étant facultative sur le kazandibi et généreusement saupoudrée sur le rizogalo.