Kalte Ente (Punch Canard Froid) vs Sorbet à la Grenade

La Kalte Ente est un punch au vin sec, vif et pétillant : de fines rondelles de citron infusent dans un vin blanc bien frais, le sucre est facultatif, et le vin effervescent n'est versé qu'au dernier moment, mélangé délicatement pour préserver les bulles. Le sherbet à la grenade est au contraire une boisson plate et fruitée, dont le jus, brièvement mixé puis filtré, frémit avec de l'eau et du sucre avant d'être réfrigéré. Le citron y joue des rôles distincts : ses rondelles parfument le punch, tandis que son jus frais apporte au sherbet une acidité qui équilibre la douceur. Dans les deux, la menthe n'est qu'une garniture parfumée.