Gratin de Chou-Fleur au Fromage Britannique Ultime vs L'Iconique Sandwich Chaud Kentucky (Hot Brown)

Les deux plats reposent sur une sauce au beurre et à la farine enrichie de lait, de fromage et d'une pincée de muscade, mais ils l'emploient de façon très différente. Le Cauliflower Cheese y incorpore du cheddar affirmé et de la moutarde de Dijon, en nappe des bouquets cuits à la vapeur ou à l'eau, encore légèrement croquants, puis les fait gratiner au four sous la chapelure et un supplément de cheddar pour une croûte dorée et croustillante. Le Hot Brown verse une sauce Mornay au gruyère ou au parmesan sur d'épaisses tranches de pain grillé et de dinde, ajoute des rondelles de tomate et passe brièvement sous le gril jusqu'à ce que tout bouillonne et dore. Des tranches de bacon croustillant terminent chaque assiette, en faisant un plat ouvert à étages plutôt qu'un gratin de légumes.