🇺🇸 États-Unis · Plats
L'Iconique Sandwich Chaud Kentucky (Hot Brown)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇺🇸 USSandwich ouvert emblématique du Kentucky, le Hot Brown se compose de tranches de dinde rôtie et de bacon croustillant sur du pain de mie épais (Texas toast), le tout généreusement nappé d'une riche sauce Mornay et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. C'est un plat décadent et satisfaisant, parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffer le gril. Préparer une sauce Mornay : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, incorporer 2 cuillères à soupe de farine, cuire 1 minute. Incorporer progressivement 2 tasses de lait, porter à frémissement en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer 1/2 tasse de fromage Gruyère ou Parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Garder au chaud.
- 2
Griller 4 tranches de pain épais (type Texas toast). Placer 2 tranches sur chaque assiette allant au four.
- 3
Disposer 4 à 6 tranches de dinde cuite sur chaque tranche de pain grillé.
- 4
Napper généreusement la dinde et le pain grillé de sauce Mornay. Garnir de 2 tranches de tomate sur chaque assiette et saupoudrer de fromage supplémentaire si désiré.
- 5
Griller pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et dorée. Garnir de tranches de bacon cuit et de persil avant de servir.
Questions fréquentes
Quel type de viande de dinde est le meilleur pour un Kentucky Hot Brown authentique?+
Pour une expérience des plus authentiques, utilisez de la poitrine de dinde fraîchement rôtie ou des restes de bonne qualité, coupée en tranches épaisses. Bien que la dinde de charcuterie puisse être utilisée en cas de besoin, elle n'offrira pas la même richesse de saveur et de texture.
Quel type de fromage dois-je utiliser pour la sauce Mornay dans un Kentucky Hot Brown?+
Une sauce Mornay classique pour Hot Brown utilise traditionnellement une combinaison de cheddar fort et de parmesan pour une saveur riche, piquante et savoureuse. Évitez les fromages pré-râpés pour une meilleure fonte et une meilleure onctuosité.
Le pain doit-il être grillé avant d'assembler un Kentucky Hot Brown, et quel type est le meilleur?+
Oui, faites griller légèrement des tranches épaisses de pain blanc ou de pain Texas toast avant l'assemblage pour fournir une base solide et l'empêcher de devenir détrempé sous la sauce riche. Cela aide à maintenir la structure du plat.
Combien de temps et à quelle température dois-je cuire le Kentucky Hot Brown emblématique?+
Faites cuire le Hot Brown dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce Mornay soit bouillonnante et dorée et que les bords de la dinde soient légèrement dorés. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.
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