Gigantes Plaki : Haricots Géants Grecs au Four Traditionnels vs Arroz con Bogavante (Riz Crémeux au Homard)

Les deux plats reposent sur l'oignon, l'ail, la tomate et l'huile d'olive, mais les emmènent dans des directions très différentes. Dans les Gigantes Plaki, la tomate concassée, un peu de sucre et beaucoup d'aneth et de persil frais forment une sauce herbacée, cuite au four autour de haricots géants fondants jusqu'à ce qu'elle épaississe et qu'une croûte légèrement caramélisée se forme sur le dessus. L'Arroz con Bogavante transforme tomate râpée, poivron rouge et paprika doux en sofrito, puis fait mijoter le riz bomba avec le homard saisi dans un bouillon de poisson parfumé au safran, pour un résultat soupeux et iodé, le persil n'y servant que de garniture.