Café Filtre du Sud de l'Inde vs Café au Lait (Café du Matin Français)

Les deux boissons associent un café corsé à du lait chaud, mais aboutissent à des tasses très différentes. Le South Indian Filter Coffee commence par une décoction concentrée qui s'égoutte lentement à travers un café finement moulu. Il est sucré, puis mousseux grâce au lait chaud versé de haut et au café transvasé rapidement entre deux gobelets, ce qui donne une boisson sucrée, mousseuse et intense. Le café au lait réunit à parts égales un café torréfié foncé et du lait entier doucement chauffé dans un grand bol, le sucre étant facultatif, pour une tasse plus ronde et plus douce, idéale pour y tremper des viennoiseries.