Éclair vs Boston Cream Pie Classique

Ces deux desserts associent une pâte riche en œufs à une garniture crémeuse et à un dessus chocolaté, mais ils utilisent leurs ingrédients communs de façon très différente. L'éclair incorpore le beurre à une pâte à choux cuite à l'eau bouillante, y bat des œufs entiers jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis la cuit en bâtonnets gonflés, fermes et dorés, garnis de crème fouettée vanillée et trempés dans un glaçage au chocolat noir et au beurre. Le Boston cream pie superpose une génoise à la levure chimique et une crème pâtissière plus ferme, épaissie à l'amidon de maïs et enrichie de jaunes d'œufs et de beurre, et chauffe sa crème avec du sirop de maïs et du chocolat pour obtenir un glaçage nappant. L'un est aérien et léger ; l'autre moelleux, étagé et onctueux.