Diples: Pâtisseries Grecques Frites au Sirop de Miel vs Torrijas (Pain Perdu Espagnol)

Ces deux desserts sont frits dans l'huile d'olive et parfumés au zeste de citron, mais ils aboutissent à des résultats très différents. Les diples partent d'une pâte à l'œuf, au jus d'orange et à l'huile d'olive, étalée presque aussi fine que du papier et frite dans un bain d'huile jusqu'à devenir croustillante, puis plongée encore chaude dans un sirop froid de sucre et de miel parfumé au zeste de citron, et finie avec des noix et de la cannelle. Les torrijas, elles, trempent du pain rassis dans du lait chauffé avec du sucre, un bâton de cannelle et un zeste de citron, l'enrobent d'œuf battu, le font dorer à la poêle et le roulent dans du sucre à la cannelle. D'un côté, des rubans croustillants nappés de sirop ; de l'autre, des tranches moelleuses imbibées de lait sous un enrobage sucré.