Café con Leche (Café au Lait) vs Bicerin (Boisson Piémontaise au Café, Chocolat et Crème)

Les deux boissons partent d'un double espresso, mais elles font jouer au lait des rôles très différents. Dans le Café con Leche, le lait chauffé à la vapeur est versé directement sur le café en proportion à peu près égale, les deux se mêlant en une tasse chaude et onctueuse au profil simple et réconfortant, sucrée seulement si on le souhaite. Le Bicerin utilise un petit trait de lait pour fondre le chocolat noir en une base brillante, puis y superpose l'espresso et une crème légèrement fouettée, non sucrée, en couches distinctes. Le résultat est une boisson riche, proche d'un dessert, mêlant chocolat doux-amer, café corsé et crème aérienne, à siroter couche par couche ou à mélanger.