Bière de Gingembre Maison Traditionnelle vs Tsitsibyra : Bière de Gingembre Corfiote (Version Rapide)

Les deux boissons reposent sur le gingembre râpé et le citron, mais trouvent leur pétillant par des chemins différents. La ginger beer traditionnelle fait infuser du gingembre non pelé, du sucre et du jus de citron dans de l'eau bouillante, puis compte sur la levure et une pincée de crème de tartre pour se gazéifier en bouteilles fermées pendant deux à trois jours avant d'être réfrigérée. La tsitsibyra fait mijoter du gingembre pelé dans un sirop de sucre à couvert, n'ajoute le jus frais de deux citrons qu'une fois refroidi pour une acidité plus vive, et tire ses bulles de l'eau gazeuse versée sur des glaçons au moment du service.