Bicerin (Boisson Piémontaise au Café, Chocolat et Crème) vs Chocolate a la Taza (Chocolat Chaud Espagnol Traditionnel)

Les deux boissons reposent sur du chocolat noir fondu dans du lait, mais l'exploitent de façons très différentes. Le bicerin n'utilise qu'un trait de lait pour obtenir une base chocolatée brillante et concentrée, puis superpose un espresso chaud et une crème légèrement fouettée, non sucrée, si bien que chaque gorgée passe de la crème au café amer puis au chocolat riche. Le chocolate a la taza fait fondre son chocolat dans une généreuse quantité de lait entier, et une liaison facultative à la fécule de maïs le transforme en une tasse veloutée qui nappe la cuillère, idéale pour y tremper des churros. L'un mise sur le contraste des couches, l'autre sur une texture unique et épaisse.