🇬🇧 Reino Unido · Comida
Sopa Cock-a-leekie
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Una sopa reconfortante escocesa clásica, que combina pollo tierno con puerros dulces y un toque de dulzura inesperada de las ciruelas pasas. Este delicioso caldo se sirve tradicionalmente como entrante caliente o como plato principal ligero y nutritivo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande y de fondo grueso o una olla holandesa, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande picada y 2 zanahorias en dados, cocinando suavemente durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y translúcidas, sin dorarse.
- 2
Agregue 1.5 kg de trozos de pollo (con hueso para más sabor) a la olla, dorándolos ligeramente por todos los lados durante unos 5 minutos. Este dorado inicial añade profundidad al sabor de su sopa.
- 3
Vierta 2.5 litros de caldo de pollo de buena calidad, agregue 1 hoja de laurel, 100g de cebada perlada y sazone generosamente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- 4
Retire con cuidado el pollo de la olla, déjelo enfriar ligeramente, luego desmenuce la carne de los huesos y deseche los huesos y la piel. Reserve el pollo desmenuzado.
- 5
Mientras el pollo se enfría, agregue 4-5 puerros grandes, bien lavados y cortados en rodajas de 1cm de grosor, al caldo hirviendo a fuego lento. Continúe cocinando durante otros 20 minutos hasta que los puerros estén maravillosamente tiernos.
- 6
Regrese el pollo desmenuzado a la olla junto con 8-10 ciruelas pasas sin hueso, enteras o a la mitad. Revuelva todo bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos finales para permitir que todos los hermosos sabores se mezclen.
- 7
Antes de servir, pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Sirva la abundante sopa en tazones calientes y adorne generosamente con un poco de perejil fresco picado para un estallido de color y frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de pollo es mejor para la sopa Cock-a-leekie para asegurar un caldo rico?+
Un pollo entero o cortes con hueso como muslos y contramuslos son ideales, ya que los huesos aportan una profundidad de sabor significativa al caldo. Puedes retirar el pollo cocido de los huesos y desmenuzarlo de nuevo en la sopa.
¿Qué tipo de cebada se recomienda para la sopa Cock-a-leekie y necesita remojo previo?+
La cebada perlada se utiliza típicamente por su textura tierna y su capacidad para espesar la sopa naturalmente; generalmente no requiere remojo previo. Si usas cebada integral, remójala unas horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción.
¿Cuándo deben añadirse las ciruelas pasas a la sopa Cock-a-leekie para lograr el mejor sabor y textura?+
Añade las ciruelas pasas en los últimos 15-20 minutos de cocción a fuego lento para evitar que se deshagan y se vuelvan demasiado blandas. Este momento permite que su dulzura infunda el caldo sin dominar los otros sabores.
¿Cuál es la mejor manera de limpiar los puerros para la sopa Cock-a-leekie y evitar la arenilla?+
Para limpiar correctamente los puerros, recorta las partes verdes oscuras y el extremo de la raíz, luego córtalos longitudinalmente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, abriendo las capas para eliminar toda la tierra y la arenilla atrapadas. Asegúrate de que estén bien escurridos antes de agregarlos a la sopa.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sopa Cock-a-leekie.
