🇨🇳 China · Comida
Sichuan tres frescuras de la tierra
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNUn salteado reconfortante que exhibe los 'tres tesoros frescos de la tierra': berenjena, patata y judías verdes. Este plato clásico destaca los sabores rústicos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 300g de berenjena y 200g de patata en trozos pequeños, y corte 300g de judías verdes en trozos de 5cm.
- 2
Caliente 3 cdas de aceite en un wok y fría la patata hasta que esté dorada, unos 5 minutos, luego retire.
- 3
En el mismo wok, fría la berenjena hasta que esté suave y traslúcida, unos 4 minutos, luego retire.
- 4
Saltee las judías verdes en el mismo aceite hasta que la piel esté arrugada, unos 3 minutos.
- 5
Deseche la mayor parte del aceite, deje 1 cda y saltee 15g de ajo picado durante 30 segundos.
- 6
Regrese todas las verduras al wok, añada 2 cdas de salsa de soja y una pizca de sal.
- 7
Saltee todo a fuego alto durante 1 minuto para asegurar que las verduras estén cubiertas de salsa.
- 8
Sirva inmediatamente para mantener las patatas crujientes y la berenjena sedosa.
Preguntas frecuentes
¿Debo pelar la patata?+
Es opcional, pero dejar la piel le da una textura rústica y auténtica a este plato clásico.
¿Puedo hornear las verduras en lugar de freírlas?+
Se puede, pero freír es necesario para lograr la textura sedosa característica de la berenjena.
¿Cómo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite?+
Salpimentar ligeramente la berenjena y dejar reposar 10 minutos extrae la humedad antes de freír.
¿Es un plato vegetariano?+
Sí, es un plato tradicionalmente vegetariano, centrado en los productos frescos de la cosecha.
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