🇮🇷 Irán · Comida
Shami Kebab (Tortitas de carne persas)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn plato básico de la cocina casera iraní que combina carne de vacuno picada y guisantes amarillos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 100g de guisantes amarillos durante 40 minutos hasta que estén suaves; escúrralos y tritúrelos bien.
- 2
Mezcle 500g de carne de vacuno con el puré de guisantes, una cebolla rallada, 1 cdta de cúrcuma y sal.
- 3
Añada un huevo y amase bien hasta obtener una masa de carne pegajosa y uniforme.
- 4
Incorpore 1 cda de ajedrea seca para dar el toque herbal que define a este kebab.
- 5
Forme pequeñas tortitas finas de 8-10 cm de diámetro con la masa.
- 6
Caliente 50ml de aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
- 7
Fría durante 5-6 minutos por lado hasta que estén cocidas y tengan un color dorado.
- 8
Sirva caliente acompañado de ensalada o dentro de pan plano como un delicioso sándwich.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cordero picado?+
Sí, el cordero aporta un mayor contenido graso que mejora el sabor de las tortitas.
¿Cómo hacer que no se pegue tanto la masa?+
Enfríe la masa en la nevera durante 30 minutos antes de darles forma.
¿Es esencial la ajedrea?+
Es fundamental para el sabor tradicional; si no hay, use tomillo y mejorana.
¿Debe quedar muy fino el puré?+
Sí, una textura de puré suave garantiza que el kebab tenga una consistencia profesional.
