🇨🇳 China · Comida
Pollo al vapor con setas Shiitake
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNEste plato cantonés casero presenta suculentos trozos de pollo marinados en una glaseado de salsa de ostras, cocinados al vapor junto a fragantes setas shiitake. Es una comida muy reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Rehidrate 8 setas shiitake secas en agua tibia durante 30 minutos, luego córtelas por la mitad.
- 2
Corte 600g de contramuslos de pollo en trozos pequeños y séquelos.
- 3
En un tazón grande, combine el pollo, las setas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de maicena.
- 4
Mezcle todo a fondo hasta que el pollo esté bien cubierto con la marinada espesa y brillante.
- 5
Disponga la mezcla de pollo y setas en un plato poco profundo resistente al calor.
- 6
Coloque 2 rodajas finas de jengibre sobre el pollo para infundir aromas durante la cocción al vapor.
- 7
Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 8
Deje reposar durante 2 minutos, retire las rodajas de jengibre y sirva caliente con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar shiitake fresco?+
Sí, pero el shiitake seco proporciona un sabor umami mucho más profundo e intenso, esencial para esta receta tradicional.
¿Por qué añadir maicena?+
La maicena crea una capa aterciopelada que atrapa los jugos del pollo durante el proceso de cocción al vapor.
¿Cuál es la mejor parte del pollo?+
Los contramuslos son preferibles porque se mantienen jugosos y no se secan durante el tiempo de vapor.
¿Puedo añadir otras verduras?+
Sí, puede incluir setas oreja de madera o brotes de lirio para darle textura, pero mantenga el pollo como protagonista.
