🇯🇵 Japón · Comida
Takikomi Gohan de Pollo y Bardana
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico plato japonés de arroz mezclado donde la raíz de bardana aromática, el pollo tierno y las zanahorias se cocinan al vapor junto con arroz de grano corto en un caldo dashi-soja.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 300g de arroz de grano corto hasta que el agua salga clara y escúrralo bien.
- 2
Corte 300g de contramuslo de pollo en trozos pequeños y corte 100g de raíz de bardana y 50g de zanahoria en tiras finas.
- 3
En un bol pequeño, mezcle 3 cdas de soja, 2 cdas de sake y 2 cdas de mirin con 300ml de dashi.
- 4
Coloque el arroz en su olla arrocera o cacerola.
- 5
Añada el pollo, la bardana y las zanahorias sobre el arroz, distribuyéndolos uniformemente.
- 6
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes, asegurándose de que el nivel sea el correcto para el volumen de arroz.
- 7
Cocine en el modo normal de su arrocera, o cocine tapado a fuego lento durante 18 minutos y luego deje reposar 10 minutos.
- 8
Ahueque el arroz suavemente con una paleta antes de servir para combinar los ingredientes con los granos.
Preguntas frecuentes
¿Debo remojar la bardana?+
Sí, remójela en agua con un chorrito de vinagre durante 5 minutos para evitar la decoloración y el amargor.
¿Puedo usar arroz integral?+
Sí, pero necesitará ajustar el tiempo de cocción y agregar un poco más de líquido ya que el arroz integral es más duro.
¿Hay una versión vegetariana?+
Absolutamente, cambie el pollo por tofu frito (abura-age) y use dashi de kombu.
¿Por qué el arroz queda pastoso?+
Normalmente debido a un exceso de líquido; asegúrese de que el volumen de dashi coincida exactamente con la capacidad del arroz.
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