Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pollo estofado rojo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Panceta de cerdo braseada al estilo coreanoEn Corea del Sur · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Ternera braseada en soja al estilo hokkienEn Malasia · mismos ingredientes53 %
Un plato clásico de estilo casero con trozos de pollo suculentos caramelizados en un rico glaseado de soja dulce y salado. Es muy reconfortante y se sirve mejor sobre arroz al vapor.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pollo estofado rojo es Panceta de cerdo braseada al estilo coreano (Corea del Sur): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpia bien el pollo y córtalo en trozos de 4 cm, dejando el hueso para potenciar el sabor.
- 2
Escalda el pollo en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar impurezas, luego escurre y seca.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio, añade el azúcar piedra y remueve constantemente hasta que se derrita y se convierta en un caramelo de color ámbar oscuro.
- 4
Añade inmediatamente el jengibre y la cebolleta al caramelo y remueve durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
- 5
Echa el pollo al wok y remueve vigorosamente hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto por la mezcla de azúcar.
- 6
Vierte la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el anís estrellado y 400 ml de agua caliente.
- 7
Lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego y cocina durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- 8
Quita la tapa, sazona con 1 cdta de sal y sube el fuego al máximo durante 10 minutos, removiendo a menudo, para reducir la salsa hasta obtener un glaseado brillante y espeso.
- 9
Comprueba que la salsa se adhiere bien a los trozos de pollo y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo estofado rojo?
El Pollo estofado rojo es un plato chino que consiste en pollo estofado con una mezcla de salsa de soja, vino Shaoxing, jengibre, cebolleta, anís estrellado y azúcar piedra. Se sirve habitualmente como plato principal en comidas familiares u ocasiones especiales.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
No es recomendable, ya que la pechuga se seca fácilmente en cocciones largas. Esta receta utiliza un pollo entero cortado en trozos con hueso; si prefieres una sola pieza, usa muslos o contramuslos con hueso.
¿Por qué debo escaldar el pollo?
El escaldado elimina los residuos y proteínas, asegurando que la salsa final sea limpia y sin regusto amargo.
¿Cuál es el secreto de una buena caramelización?
La clave es la paciencia; mueve el azúcar piedra constantemente para que se funda en un caramelo ámbar oscuro sin quemarse.
¿Cómo sé que el pollo está listo?
La carne debe separarse fácilmente del hueso y la salsa debe haber reducido a una consistencia espesa y almibarada.
🇨🇳Imagen generada por IA