🇵🇹 Portugal · Comida
Pica-Pau (Tacos de ternera)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTEl Pica-Pau es un aperitivo portugués muy querido, que consiste en pequeños dados de ternera salteados en una sabrosa salsa de ajo, vino y pepinillos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte los 800g de ternera en dados pequeños y uniformes de 2 cm para asegurar una cocción pareja.
- 2
Caliente la manteca en una sartén grande a fuego alto hasta que se derrita y empiece a brillar.
- 3
Añada los dados de ternera y séllelos rápidamente durante 3-4 minutos hasta que doren por fuera y queden jugosos por dentro.
- 4
Agregue el ajo picado y las hojas de laurel, saltee 1 minuto y desglase con el vino blanco.
- 5
Deje reducir el vino durante 5 minutos hasta que se forme una salsa brillante y espesa; sazone con pimentón y sal.
- 6
Incorpore los pepinillos troceados al final para mantener su textura crujiente y sirva inmediatamente con palillos.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor para Pica-Pau?+
Un corte tierno como el solomillo es ideal porque se cocina rápido y permanece suave.
¿Puedo sustituir la manteca por aceite?+
Se puede usar aceite de oliva, pero la manteca aporta la riqueza tradicional portuguesa.
¿Por qué añadir los pepinillos al final?+
Para que mantengan su frescura y aporten un contraste ácido a la carne salada.
¿Es el Pica-Pau un plato principal?+
Tradicionalmente es un aperitivo para compartir, pero puede ser una comida ligera con pan.
🇵🇹 PTMundo Match
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