🇵🇭 Filipinas · Comida
Paksiw na Bangus
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un guiso de pescado filipino clásico cocinado en vinagre, ajo y jengibre. Un plato saludable y lleno de sabor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie 800 g de pescado lechoso (bangus), quite las escamas y corte en trozos grandes.
- 2
En una olla profunda, coloque 50 g de jengibre en rodajas y 6 dientes de ajo machacados en el fondo como base.
- 3
Coloque los trozos de pescado sobre la cama de jengibre y ajo.
- 4
Vierta 100 ml de vinagre, 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta sobre el pescado; no revuelva todavía.
- 5
Añada 100 ml de agua a la olla y cubra bien.
- 6
Cocine a fuego medio por 20 minutos sin levantar la tapa para que el vinagre se asiente.
- 7
Una vez que el pescado esté cocido y la salsa se haya reducido ligeramente, quite la tapa.
- 8
Sirva caliente; el vinagre conserva el pescado, por lo que sabe mejor al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?+
Sí, cualquier pescado blanco graso como la caballa funciona muy bien si no encuentra bangus.
¿Por qué no debo revolver?+
Revolver muy pronto hace que el vinagre sepa crudo; cocinar sin tocarlo logra un sabor equilibrado.
¿Es un plato picante?+
Es ligeramente ácido, pero puede añadir chiles verdes si busca un toque picante.
¿Cuánto tiempo dura?+
Debido al vinagre, se mantiene hasta 5 días en el refrigerador y mejora con los días.
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