🇹🇭 Tailandia · Comida
Pad Thai (Fideos Tailandeses Salteados)
Por eatmundo · 9 de julio de 2026
Un clásico muy querido de la cocina tailandesa, el Pad Thai presenta fideos de arroz salteados entrelazados con camarones, tofu, huevos y una mezcla de verduras frescas. Mezclado en una vibrante salsa de tamarindo agridulce y salada, es una sinfonía de texturas y sabores, a menudo adornado con cacahuetes crujientes y una rodaja de lima fresca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sumerja 150 g de fideos de arroz planos secos en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que se ablanden pero aún estén firmes al morder. Escúrralos bien y reserve. Un remojo excesivo los hace blandos; terminarán de cocinarse en el wok.
- 2
En un tazón pequeño, bata 2 cucharadas de pasta de tamarindo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno) y 1 cucharada de agua hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste para lograr un equilibrio de dulce, ácido y salado.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agregue 2 dientes de ajo picados y 1 chalota pequeña picada, saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Empuje a un lado. Agregue 150 g de camarones crudos pelados y 100 g de tofu firme (cortado en cubos pequeños), cocine hasta que los camarones estén rosados y el tofu ligeramente dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
- 4
Empuje los camarones y el tofu a un lado, luego rompa 1 huevo grande en el espacio libre. Revuelva rápidamente hasta que cuaje, luego desmenúcelo y mezcle con los demás ingredientes. Agregue los fideos de arroz remojados al wok.
- 5
Vierta la salsa de tamarindo preparada sobre los fideos. Agregue 50 g de brotes de soja frescos y 2 cucharadas de cebollino de ajo picado. Mezcle todo suavemente con pinzas, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos y las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Los fideos deben volverse translúcidos y masticables.
- 6
Incorpore 1 cucharada de cacahuetes tostados triturados y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional) para un toque de picante. Sirva inmediatamente con una rodaja de lima al lado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de fideos de arroz son los mejores para el Pad Thai?+
Utilice fideos de arroz planos y secos, típicamente de 3-5 mm de ancho (a menudo etiquetados como "rice stick" o "fideos Pad Thai"). Evite los fideos frescos, que pueden ser demasiado blandos.
¿Puedo sustituir la proteína?+
¡Absolutamente! Pollo, cerdo, o incluso tofu adicional o verduras mixtas funcionan de maravilla. Ajuste los tiempos de cocción según sea necesario para asegurarse de que la proteína esté bien cocida.
¿Cómo evito que mi Pad Thai se vuelva grasoso o se aglomere?+
Use un wok caliente y evite sobrecargarlo. Cocine en lotes si es necesario. Asegúrese de que los fideos estén bien escurridos y no demasiado remojados.
¿Cuál es el secreto de una salsa Pad Thai auténtica?+
El equilibrio de dulce, agrio y salado del tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado es clave. Pruebe y ajuste hasta que esté perfecto para su paladar.
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