🇲🇾 Malasia · Comida
Penang Char Koay Teow
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾 MYUn plato de fideos ahumados salteados en wok, la joya de la comida callejera de Penang. Contiene fideos de arroz planos salteados a alta temperatura con suculentas gambas, berberechos y una salsa picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok hasta que empiece a humear ligeramente.
- 2
Saltee 3 dientes de ajo picados durante 15 segundos hasta que desprendan aroma, luego añada las gambas y cocine hasta que estén rosadas.
- 3
Añada los berberechos y los brotes de soja, removiendo rápidamente durante 30 segundos para que se mantengan crujientes.
- 4
Empuje los ingredientes hacia un lado del wok y añada los fideos de arroz, vertiendo inmediatamente la pasta de chile y la salsa de soja.
- 5
Remueva todo a fuego fuerte durante 1 minuto para asegurar que los fideos se impregnen y lograr el 'wok hei' (el aliento ahumado del wok).
- 6
Añada la espinaca de agua y cocine durante otros 30 segundos hasta que se marchite ligeramente pero conserve su color verde brillante.
- 7
Sirva inmediatamente mientras esté humeante para asegurar que la textura se mantenga elástica y las verduras crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el wok hei?+
Es el complejo sabor ahumado que se logra al saltear en un wok muy caliente; use su nivel de calor más alto.
¿Puedo sustituir los berberechos?+
Sí, los mejillones o gambas adicionales son sustitutos comunes, aunque los berberechos ofrecen el sabor salino más auténtico.
¿Deben romperse los fideos?+
Manéjelos con cuidado para mantenerlos intactos; saltee con un movimiento ligero de vaivén en lugar de picar.
¿Deben remojarse los fideos?+
Si son frescos, no es necesario; si están secos, remójelos según las instrucciones hasta que estén flexibles.
🇲🇾 MYMundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
