Mücver (Frituras de Calabacín Turcas)

• Perejil1/4 taza de perejil fresco, picado
• Yogur1 taza de yogur natural, para servir
• Eneldo1/4 taza de eneldo fresco, picado
• Calabacín500 g de calabacín
• Sal1 cucharadita de sal
• Cebolleta2-3 cebolletas, en rodajas finas
• Huevo2 huevos grandes
• Harina3 cucharadas de harina para todo uso
• Pimienta negra1/2 cucharadita de pimienta negra
• Limón1 limón, cortado en gajos, para servir
• Aceite Vegetal1/2 taza de aceite vegetal, para freír
• Queso75 g de queso feta, desmenuzado (u otro queso blanco)

Cómo prepararlo

• 1

  Comience rallando 2 calabacines medianos (aproximadamente 500g en total) usando el lado grueso de un rallador. Coloque el calabacín rallado en un colador, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y déjelo reposar durante 10 minutos. Este paso es crucial: exprima suavemente la mayor cantidad de líquido posible con las manos o un paño de cocina limpio para asegurar frituras crujientes.

• 2

  Mientras el calabacín se escurre, pique finamente 1/4 taza de eneldo fresco, 1/4 taza de perejil fresco y 2-3 cebolletas. Asegúrese de que todas las hierbas estén bien preparadas para mezclar.

• 3

  En un bol grande, bata ligeramente 2 huevos grandes. Agregue el calabacín bien escurrido, todas las hierbas frescas picadas (eneldo, perejil, cebolletas), 1/2 taza de harina de trigo, y 1/2 taza de queso feta desmenuzado (o beyaz peynir turco si está disponible) para una textura cremosa y un sabor salado profundo.

• 4

  Sazone la mezcla con 1/2 cucharadita de pimienta negra y agregue sal adicional si es necesario, recordando que el queso feta ya es salado. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén apenas combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que las frituras queden más duras. La masa debe ser espesa pero fácil de verter con cuchara.

• 5

  Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, vierta 1.5-2 cucharadas de masa para cada fritura en la sartén, aplanándolas suavemente con la parte posterior de la cuchara para obtener un grosor uniforme. Asegúrese de no llenar demasiado la sartén; cocine por tandas si es necesario.

• 6

  Fría las mücver durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por completo. Es posible que deba ajustar ligeramente el calor a medida que avanza para evitar que se quemen por fuera antes de que estén completamente cocidas por dentro. Los bordes deben verse crujientes.

• 7

  Transfiera las frituras de calabacín cocidas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sírvalas calientes. Son absolutamente deliciosas solas o con una refrescante cucharada de yogur natural o un chorrito de zumo de limón fresco, lo que equilibra la riqueza maravillosamente.