🇬🇷 Grecia · Comida
Kolokithokeftedes: Buñuelos de Calabacín Griegos Crujientes
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GRLos Kolokithokeftedes son deliciosos buñuelos de calabacín griegos, ligeros y crujientes por fuera, tiernos y sabrosos por dentro. Repletos de hierbas frescas como menta y eneldo, queso feta picante y calabacín rallado, estos bocados salados son un meze por excelencia, perfectos para compartir o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar el calabacín: Ralle groseramente 3 calabacines medianos (aproximadamente 700g en total). Coloque el calabacín rallado en un colador, espolvoree con 1 cucharadita de sal y déjelo reposar durante 15-20 minutos para que suelte el exceso de humedad. Exprima la mayor cantidad de líquido posible usando las manos o un paño de cocina limpio; esto es crucial para obtener buñuelos crujientes.
- 2
Mezclar ingredientes: En un tazón grande, combine el calabacín exprimido, 120g de queso feta desmenuzado, 2 cebollas verdes finamente picadas (o 1/4 taza de cebolla finamente picada), 2 cucharadas de menta fresca picada, 2 cucharadas de eneldo fresco picado y 1 huevo grande. Mezcle bien.
- 3
Añadir ingredientes secos: Tamice 60g de harina todo uso y 1 cucharadita de levadura en polvo. Sazone con 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente hasta que se combinen; no mezcle en exceso, ya que esto puede endurecer los buñuelos.
- 4
Formar buñuelos: Caliente aproximadamente 2.5 cm de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, deje caer con cuidado cucharadas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) de la mezcla de calabacín en el aceite caliente. Aplánelos ligeramente con el dorso de la cuchara.
- 5
Freír hasta que estén dorados: Fría los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bellamente dorados y crujientes. Asegúrese de que la temperatura del aceite sea constante; si es demasiado baja, los buñuelos quedarán grasosos; si es demasiado alta, se quemarán antes de cocinarse por completo.
- 6
Escurrir y servir: Retire los buñuelos cocidos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente, tradicionalmente con una cucharada de tzatziki fresco o yogur griego natural.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante exprimir el calabacín para los Kolokithokeftedes?+
Exprimir la mayor cantidad de líquido posible del calabacín rallado es vital para evitar que los buñuelos queden blandos. El exceso de humedad conducirá a una textura blanda y evitará que se pongan crujientes, así que no se salte este paso.
¿Puedo hornear los Kolokithokeftedes en lugar de freírlos?+
Aunque tradicionalmente se fríen para que queden crujientes, puedes hornearlos para una opción más ligera. Coloca los buñuelos formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cepíllalos ligeramente con aceite de oliva y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados.
¿Qué otras hierbas puedo usar en los Kolokithokeftedes?+
Además de la menta y el eneldo, que son clásicos, también se pueden usar perejil u orégano, o una combinación. Las hierbas frescas son clave para su sabor vibrante, así que intente usarlas generosamente.
¿Cómo puedo asegurarme de que mis Kolokithokeftedes queden crujientes?+
Además de escurrir bien el calabacín, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente (alrededor de 175-180°C / 350°F) antes de añadir los buñuelos. Además, evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y hacer que queden grasosos.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kolokithokeftedes: Buñuelos de Calabacín Griegos Crujientes.
