🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Hobak Jeon (Calabacín Salteado)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Una clásica y delicada tortita de verdura coreana hecha de rodajas de calabacín ligeramente rebozadas en harina y huevo. Estos medallones dorados y sabrosos son un acompañamiento básico en cada hogar coreano.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta el calabacín en rodajas finas y uniformes de unos 0,5 cm de grosor para asegurar que se cocinen de manera pareja y conserven un toque crujiente.
- 2
Espolvorea sal sobre las rodajas de calabacín y déjalas reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de agua, luego sécalas por completo con papel de cocina.
- 3
Reboza ligeramente cada rodaja de calabacín en harina, sacudiendo el exceso para que solo quede una capa fina y translúcida.
- 4
Bate los huevos en un tazón poco profundo hasta que no queden vetas blancas y agrega el chile rojo finamente cortado para decorar.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo; el aceite debe brillar pero no humear.
- 6
Sumerge cada rodaja enharinada en el huevo batido, dejando que el exceso escurra antes de colocarla con cuidado en la sartén caliente.
- 7
Cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que los bordes se doren y la capa de huevo esté firme; trabaja por tandas para no abarrotar la sartén.
- 8
Sirve caliente con una sencilla salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y una gota de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan fino debo cortar el calabacín?+
Unos 0,5 cm es lo ideal; si es muy grueso el centro queda crudo, y si es muy fino se deshace.
¿Puedo usar harina sin gluten?+
Sí, la maicena o una mezcla multiuso sin gluten funciona perfectamente bien para el rebozado.
¿Por qué debo salar primero el calabacín?+
La sal extrae el exceso de humedad, evita que el rebozado se deslice y asegura que el calabacín se cocine adecuadamente.
¿Debo dorar los huevos?+
No, el rebozado debe mantenerse de un color amarillo pálido y delicado; evita el fuego alto que oscurecerá y amargará los huevos.
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