🇱🇧 Líbano · Comida
Kibbeh Labanieh
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧 LBUn plato libanés reconfortante de albóndigas de kibbeh cocinadas a fuego lento en una salsa sedosa de yogur y ajo. Es un ejemplo clásico de la calidez de la cocina libanesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Dale forma a 400g de mezcla de kibbeh en pequeñas bolas ovaladas, asegurándote de que estén bien compactas.
- 2
Calienta 20 ml de aceite en una sartén y fríe las bolas hasta que estén doradas por todos lados, unos 8 minutos.
- 3
En una olla grande, bate 500g de yogur espeso con 1 huevo y 1 cdita de almidón para evitar que se corte.
- 4
Calienta lentamente el yogur a fuego medio, removiendo constantemente en una sola dirección.
- 5
Añade 3 dientes de ajo picados y 1 cdita de menta seca a la salsa y cocina hasta que hierva suavemente.
- 6
Introduce suavemente las bolas en la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos para fusionar sabores.
- 7
Tuesta 30g de piñones en una sartén con una pizca de mantequilla hasta que estén dorados, unos 2 minutos.
- 8
Sirve en boles, decorando con los piñones tostados y un poco más de menta seca.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para la capa exterior del Kibbeh?+
Use carne picada de cordero o ternera extra fina y muy magra para asegurar que las bolas mantengan su forma sin agrietarse.
¿Cómo evito que la salsa de yogur se corte?+
Mezcle una cucharada de almidón o una yema de huevo antes de calentar y remueva constantemente en una sola dirección a fuego medio hasta que hierva suavemente.
¿Debo freír los Kibbeh antes de añadirlos al yogur?+
Sí, fríalos ligeramente hasta que estén dorados para sellar el exterior y evitar que se deshagan al cocinarse en el líquido.
¿Puedo sustituir el ajo fresco por ajo en polvo?+
No es recomendable, ya que el ajo recién machacado salteado con menta seca es esencial para el sabor característico de la salsa.
🇱🇧 LBMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kibbeh Labanieh.
