🇹🇷 Turquía · Comida
Sopa de Boda (Düğün Çorbası)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Cremosa, reconfortante y profundamente sabrosa, la Düğün Çorbası es una sopa tradicional turca que a menudo se sirve en celebraciones. Presenta cordero tierno cocido a fuego lento en un caldo rico, espesado con una delicada ligazón de yogur y huevo, y terminado con una vibrante mantequilla de menta y pimentón. Un plato verdaderamente cálido y elegante que encarna la hospitalidad turca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience cortando 500g de paleta de cordero en cubos de 2cm. Coloque el cordero en una olla grande con 2 litros de agua fría, sazone ligeramente con 1 cucharadita de sal y lleve a ebullición. Retire cualquier espuma que suba a la superficie, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente durante 60-90 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y se desmenuce fácilmente.
- 2
Una vez cocido, retire con cuidado los trozos de cordero del caldo y reserve para que se enfríen ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, asegurándose de que se eliminen todas las impurezas. Debería obtener aproximadamente 1,5 litros de caldo de cordero claro.
- 3
En un bol aparte, prepare la ligazón (terbiye) batiendo 200g de yogur natural, 1 yema de huevo grande y 2 cucharadas de harina de trigo hasta que esté completamente suave y sin grumos. Temple gradualmente esta mezcla añadiendo lentamente 1 taza del caldo de cordero caliente, batiendo continuamente para evitar que el huevo se cuaje.
- 4
Vierta la mezcla de yogur templada de nuevo en la olla principal con el resto del caldo caliente, batiendo constantemente a fuego medio. Lleve la sopa a un hervor suave, permitiendo que espese ligeramente; esto suele tardar unos 5-7 minutos. Asegúrese de seguir removiendo para evitar que se pegue o se corte.
- 5
Desmenuce el cordero cocido en trozos pequeños y agréguelos de nuevo a la sopa hirviendo a fuego lento. Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional y pimienta negra según sea necesario. Deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
- 6
Para la guarnición fragante, derrita 3 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, agregue 1 cucharada de menta seca y 1 cucharadita de pimentón dulce. Revuelva rápidamente durante unos 30 segundos hasta que la menta esté fragante y el pimentón haya florecido, creando un aceite rojo vibrante; tenga cuidado de no quemar las especias.
- 7
Sirva la Düğün Çorbası caliente en tazones individuales. Rocíe una cucharada generosa de la aromática mantequilla de menta y pimentón sobre cada porción justo antes de servir. Para un toque extra, puede añadir un diente de ajo finamente picado a la mezcla de mantequilla en los últimos 10 segundos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor para la Sopa de Boda y por qué?+
La pierna o el cuello de cordero son ideales para un caldo rico y carne tierna, ya que contienen huesos y tejido conectivo que añaden profundidad. La pierna o paletilla deshuesada también pueden funcionar, pero el caldo podría ser menos robusto.
¿Cómo puedo evitar que la mezcla de yogur y huevo se corte en la Düğün Çorbası?+
Para evitar que se corte, tempere la mezcla de yogur, huevo y harina añadiendo lentamente unos cucharones de caldo caliente de la olla antes de incorporarla a la sopa. Mantenga siempre un hervor suave y evite que hierva una vez que la mezcla esté incorporada.
¿Cuál es la consistencia ideal para la Sopa de Boda y cómo la consigo?+
La sopa debe ser cremosa pero no demasiado espesa, similar a una bisque ligera. Si es demasiado densa, dilúyala con más agua caliente o caldo; asegúrese de que la harina en la mezcla de temperado no tenga grumos para un acabado suave.
¿Se puede preparar la Sopa de Boda (Düğün Çorbası) con antelación o congelar?+
La Sopa de Boda se disfruta mejor fresca, pero puede refrigerarse durante 2-3 días y recalentarse suavemente a fuego lento. Generalmente no se recomienda congelar, ya que el yogur y el huevo pueden separarse al descongelarse, afectando la textura.
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