🇮🇳 India · Comida
Goshtaba
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INImagen generada por IAUn manjar real de Cachemira que consiste en albóndigas de cordero picadas a mano, cocinadas a fuego lento en una salsa de yogur aterciopelada y especiada. Es el plato insignia de un festín tradicional Wazwan.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique el cordero finamente con un cuchillo pesado durante unos 20 minutos hasta que alcance una consistencia de pasta.
- 2
Añada 1 cdta de sal a la carne y continúe machacando hasta que la textura se vuelva extremadamente suave y pegajosa.
- 3
Divida la carne en 8 porciones iguales y dele forma de albóndigas firmes y redondas con las manos húmedas.
- 4
Caliente 2 litros de agua en una olla grande hasta que hierva suavemente, luego deje caer las albóndigas en el agua con cuidado.
- 5
Escalde las albóndigas durante 15 minutos a fuego medio hasta que se vuelvan firmes y floten en la superficie.
- 6
En una cacerola aparte de fondo grueso, bata 250g de yogur con 200ml de agua y deje que hierva suavemente a fuego medio.
- 7
Agregue las albóndigas escaldadas a la salsa de yogur y cocine durante 10 minutos más hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 8
Termine espolvoreando una pizca de menta seca y sirva caliente con arroz basmati al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Goshtaba?+
El Goshtaba es un plato de albóndigas originario de Cachemira, India, elaborado con cordero picado cocinado en una salsa de yogur especiada. Se sirve tradicionalmente como parte fundamental del banquete ceremonial cachemir conocido como wazwan.
¿Puedo usar un procesador de alimentos para la carne?+
No es recomendable; el Goshtaba tradicional requiere el machacado manual para lograr la textura única y elástica.
¿Por qué se cortó mi yogur?+
Debe batir el yogur continuamente mientras se calienta y asegurarse de que el fuego no esté demasiado alto.
¿Puedo sustituir el cordero?+
El Goshtaba auténtico utiliza cordero graso; una carne magra resultará en una textura seca y desmenuzable.
¿Es un plato picante?+
No, el Goshtaba es conocido por su perfil suave, cremoso y aromático, más que por ser picante.
🇮🇳 INImagen generada por IAMundo Match
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