🇮🇳 India · Comida
Goshtaba
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INUn manjar real de Cachemira que consiste en albóndigas de cordero picadas a mano, cocinadas a fuego lento en una salsa de yogur aterciopelada y especiada. Es el plato insignia de un festín tradicional Wazwan.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique el cordero finamente con un cuchillo pesado durante unos 20 minutos hasta que alcance una consistencia de pasta.
- 2
Añada 1 cdta de sal a la carne y continúe machacando hasta que la textura se vuelva extremadamente suave y pegajosa.
- 3
Divida la carne en 8 porciones iguales y dele forma de albóndigas firmes y redondas con las manos húmedas.
- 4
Caliente 2 litros de agua en una olla grande hasta que hierva suavemente, luego deje caer las albóndigas en el agua con cuidado.
- 5
Escalde las albóndigas durante 15 minutos a fuego medio hasta que se vuelvan firmes y floten en la superficie.
- 6
En una cacerola aparte de fondo grueso, bata 250g de yogur con 200ml de agua y deje que hierva suavemente a fuego medio.
- 7
Agregue las albóndigas escaldadas a la salsa de yogur y cocine durante 10 minutos más hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 8
Termine espolvoreando una pizca de menta seca y sirva caliente con arroz basmati al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un procesador de alimentos para la carne?+
No es recomendable; el Goshtaba tradicional requiere el machacado manual para lograr la textura única y elástica.
¿Por qué se cortó mi yogur?+
Debe batir el yogur continuamente mientras se calienta y asegurarse de que el fuego no esté demasiado alto.
¿Puedo sustituir el cordero?+
El Goshtaba auténtico utiliza cordero graso; una carne magra resultará en una textura seca y desmenuzable.
¿Es un plato picante?+
No, el Goshtaba es conocido por su perfil suave, cremoso y aromático, más que por ser picante.
🇮🇳 INMundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
